ÖMERLİ ve civar köylerde, baharın gelişi ile birlikte yöresel yeşillikler sofradaki yerini almaya başlar. Bu yeşilliklerin başında HIFRAF, HIBLEB ve HARŞEF gelir. HARŞEF; dikenli ve acımsı tadı olduğu için ancak yemeklerin içinde yeniliyor . Yumurtaya bulanıp yağda kızartılarak yada bulgur pilavının içine katılarak yenilir . HIBLEB ve HIFRAF ise yeşillik olarak yenilebiliyor. Ayrıca HIBLEB; bulgur pilavının içine katıldığında tadından doyum olmaz...

HIFRAF ise çift süren çiftçinin, dağdaki çobanın kuru ekmeğinin yanındaki katığıdır.


HIFRAF:Etli veya yumurtalı bulgur pilavının yanıbaşında zevkle yenen bir nevi tere otudur.

Fakir sofrasındaki meşke ayranıyla kaya tuzuna bandırılarak TANDIR ekmeğiyle yenen farklı bir damak tadındadır.
Hıfraf.; Büyük şehirlere göçmüş hemşehrilerimizin bu mevsimde sık sık istedikleri özel bir lezzettir.